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vegan banana bread

Bananenbrot Vegan - ohne Zucker, mehlfrei

Veganes Bananenbrot ohne Mehl und zuckerfrei - das geht. Die Grundlage sind Haferflocken: so ist es auch glutenfrei. Super einfach, leicht klitschig und lecker!
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Frühstück, Snack, Süßigkeit
Küche Amerikanisch
Portionen 10
Kalorien 265 kcal

Kochutensilien

  • Backofen
  • Mixer

Zutaten
  

  • 5 Bananen reif
  • 1/2 Tasse Datteln alternativ 1/4 Tasse Dattelsirup
  • 2 Tassen Haferflocken alternativ Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Vanille Extrakt Optional
  • 1/4 Tasse Mandelmilch oder andere vegane Milch
  • 1/4 Tasse Rapsöl oder Kokosöl
  • 1/4 Tasse gehackte Mandeln optional
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse optional
  • 1 Handvoll Schokostücke optional

Anleitungen
 

  • Heiz den Ofen auf 180 Grad vor. Lege ein Kuchenblech mit Backpapier aus. Die Größe 8 x 4 wäre perfekt für dieses Rezept.
  • Den Haferflocken in den Mixer geben und zerkleinern, bis ein Mehl entsteht.
  • Die Datteln für eine Stunde in warmes Wasser legen. Anschließend in den Mixer geben.
  • Bananen, Vanille Extrakt und Mandelmilch hinzu fügen. Gut mixen, bis sie einen Teig formen.
  • In einer separaten Schüssel Hafermehl, Backpulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Gut mischen.
  • Gib nun die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung. Einzeln zugeben und immer wieder gut durchmischen. Nachdem alles gut vermischt ist, füge Mandeln, Walnüsse und Schokoladenstückchen hinzu. Mit einem Spatel vermischen.
  • Gib die Bananenbrotmischung in die Kuchenform. 45 Minuten lang bei 180 Grad backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen. Es darf innen ruhig noch etwas feucht sein, aber nicht zu viel daran kleben.
  • Lass es mind. 10 Minuten auskühlen. Pur oder mit Mandelmus genießen. Guten Appetit!

Notizen

Ich verwende gerne Rapsöl in meinem Bananenbrot Rezept wegen seines hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren und seiner Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Wenn du auf Öl verzichten möchtest, kannst du es auch weglassen und durch 1/4 Tasse vegane Milch ersetzen.
Das Bananenbrot hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche.
Nährstoff Facts
Kalorien pro Portion: 265

Kohlenhydrate: 40,9g

Protein: 4,8g

Fett: 10,4g
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Keyword Bananenbrot, Gesund, süß, zuckerfrei