Vegane Schoko Cookies – wie bei Subway
Diese veganen Schoko-Cookies sind einfach DAS Beste, um deinen süßen Zahn zu befriedigen. Sie sind von außen schön knusprig und von innen weich. Genau wie richtig gute Schokoladenkekse sein müssen! Man munkelt, sie würden den berühmten Subway Cookies ähneln 😉
Dieses Rezept beinhaltet ganz einfache Zutaten, die du bestimmt Zuhause hast. Außerdem sind sie super schnell gezaubert, es dauert insgesamt nur 20 Minuten.
Sie sind echt sooo gut! Die Backzeit ist ziemlich kurz, damit die Schoko Cookies nicht zu trocken und hart werden. Versuche, sie nicht zu lange zu backen und kontrolliere sie regelmäßig. Wenn sie anfangen braun zu werden, sind sie wahrscheinlich schon fertig!
Chiasamen statt Eiern
Ich liebe Chiasamen für dieses Rezept, da sie wie ein Ei-Ersatz funktionieren und dem Ganzen einen extra Crunch verleihen. Du kannst sie aber auch weglassen, wenn du sie nicht hast, oder durch gemahlene Leinsamen, Apfelmus, Ei-Ersatzpulver oder einer zerdrückten Banane ersetzen.
Ich empfehle dir, Chiasamen auch für andere Rezepte auszuprobieren! Sie sind perfekt, um deinen Teig zu binden. Außerdem geben sie dir ein paar gesunde Omega-3-Fettsäuren obendrauf 🙂
Gesunder Ersatz
Wenn du deine Chocolate Chip Cookies noch eine Stück gesünder haben möchtest, kannst du sie mit Vollkornmehl und einem kalorienfreien Süßungsmittel herstellen.
Wenn du ein Süßungsmittel Xylit oder Erythrit und ein Vollkornmehl verwendest, achte darauf, dass du die anderen Flüssigkeiten entsprechend anpasst, sonst könnte dein Teig am Ende zu trocken sein! Gerade Vollkornmehl ändert die Konsistenz erheblich. Wenn dir das nichts ausmacht, go for it 🙂
Ich verwende gerne Zuckerrübensirup, da er den Keksen einen karamelligen Geschmack verleiht. Aber auch mit normalem Ahornsirup schmecken sie köstlich, also mach dir keinen Stress mit ausgefallenen Zutaten.
Ich hoffe, du liebst diese veganen Schoko-Cookies so wie ich! Findest du, sie ähneln denen von Subway? Lass mich auf jeden Fall wissen, wenn du sie probierst 🙂
Vegane Schoko-Cookies wie bei Subway
Kochutensilien
- Ofen
Zutaten
- 20 g Chiasamen oder gemahlene Leinsamen
- 50 ml Wasser
- 190 g vegane Butter oder Margarine
- 200 g brauner Zucker oder kalorienfreies Süßungsmittel
- 2 Teelöffel Ahornsirup oder Zuckerrübensirup
- 2 Packungen Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Schokodrops oder zerkleinerte Schokolade
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Chiasamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Die vegane Butter oder Margarine und den Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren.
- Dann die Chiasamenmischung, den Sirup und beide Päckchen Vanillezucker hinzugeben und weiterrühren.
- Unter ständigem Rühren zuerst das Mehl und dann das Backpulver und Salz hinzugeben.
- Zum Schluss die Schokotropfen untermischen.
- Mit einem Esslöffel den fertigen Teig in kleinen Tupfen auf das Backpapier schaufeln. Die Teigkleckse mit einem Löffel abrunden und flach drücken.
- Backe die Kekse bei 180 °C für maximal 15 Minuten.
